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업무역량강화특강 (이화곡 만들기)
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전공역량강화 특강·워크숍
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상상관12층 (한상)
이화곡에 대한 설명, 이화곡 만들기 순서, 이화곡의 효과와 음식에 활용, 이화곡만들기실습
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세부내용
이화곡 만들기
1. 신청대상: 호텔외식경영학과 4학년학생전체, 1,2,3학년 수강 희망자
2. 특강일시: 2023.04.29(토) 17:00~19:50
3. 특강 장소: 상상관 12층 한상
4. 특강 목적: 외식창업설계 메뉴계획시 다양한 아이디어를 얻을 수 있는 기회이며, 건강식을 위한 발효누룩인 이화곡을 음식에 넣으면 맛과 풍미를 증진시킬 수 있기 때문에 전통주 명인인 강사로부터 이화곡만들기를 배우고자 함.
5. 특강 내용:
전통주 명인으로부터 배우는 이화곡 만들기를 해보면서 우리나라 전통음식과 전통주에 대한 관심도가 높이고, 전통음식에 대한 깊은 이해를 가지도록 함. 천연조미료처럼 다양한 한식에 이화곡을 활용할 수 있는 방법에 대해 배움.
6. 추후 수업 개선 계획:
창업계획 메뉴 중에 한가지는 이화곡을 활용하여 개발할 예정임
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