이화곡 만들기

1. 신청대상: 호텔외식경영학과 4학년학생전체, 1,2,3학년 수강 희망자

2. 특강일시: 2023.04.29(토) 17:00~19:50

3. 특강 장소: 상상관 12층 한상

4. 특강 목적: 외식창업설계 메뉴계획시 다양한 아이디어를 얻을 수 있는 기회이며, 건강식을 위한 발효누룩인 이화곡을 음식에 넣으면 맛과 풍미를 증진시킬 수 있기 때문에 전통주 명인인 강사로부터 이화곡만들기를 배우고자 함.

5. 특강 내용:

전통주 명인으로부터 배우는 이화곡 만들기를 해보면서 우리나라 전통음식과 전통주에 대한 관심도가 높이고, 전통음식에 대한 깊은 이해를 가지도록 함. 천연조미료처럼 다양한 한식에 이화곡을 활용할 수 있는 방법에 대해 배움.

6. 추후 수업 개선 계획:

창업계획 메뉴 중에 한가지는 이화곡을 활용하여 개발할 예정임